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チキンサルティンボッカを友達カップルと

金曜外ご飯は今週はなしで、お友達カップルが急遽遊びに来てくれました。うれしいなー。
グルメな台湾人Wちゃんと日本人の彼氏のカップルです。

サラダに使えそうな野菜は、徐々に取れ始めた黄色いインゲンと
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2週間くらいで食べられるようになる、ひまわりの発芽した芽。これがおいしいんです!
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いつものお気に入りサラミと、トリュフ入りのチーズ、ペコリーノ。
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いつもの干しトマトと、写真は取ってませんがセージのてんぷら。これまた大人気。
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WちゃんがTestarossaの白を持ってきてくれました。Plumed horse cuvee 2009です。Plumed horseって有名なサラトガにあるミシュラン星つきのレストランです。調べても出てこないので、あまり市場では売ってないのかな。
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カリフォルニアのシャルドネらしく、期待通りに?オーキーでバタリーでちょっぴりスモーキー。今日のカルボナーラにぴったり。

前回作ったエッグパスタの半分残っていたのを、今回使ってカルボナーラにしました。今回はフェットチーニバージョン。うまく切れました。
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カルボナーラのレシピは、いつものコレを参考にしましたが、今回はあまっていたマスカルポーネを卵と一緒に最後にすこし加えました。そうしたら大成功。クリーミー過ぎず、かといってドライすぎず。

そして今日のメインは、チキンサルティンボッカ
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ほぼレシピどおりに作って美味しかったのですが、工夫したのはチキンを1.5日ほど塩麹にマリネしておいたこと。期待通りにチキンに味がしみこんで、しかもとーってもモイスト。ぱさぱさしたチキンほどまずいものはないですが、これはほんとに美味しかった~。

付け合せの取れた手野菜のてんこもりサラダ。チコリやナスタチウム、ルッコラなどなどもはいってます。
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アルベルトさんのオイルとビネガーをたっぷりかけて彼と私だけでばくばく食べました。彼は若いのですが、酢がどうも大好きのようでとても気に入ってくれました。

お次はいつもの我が家の定番Siro PacentiのRosso di Montalcino 2010.
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最後のデザートワインはW嬢がからの差し入れアイスワイン。
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パイナップルのようなトロピカルな味で、甘いもの好きな旦那大満足。

ふたりともとっても若い割りに、話もあって、楽しかったなあー。また遊びに来てください~
by haustin | 2013-08-25 02:07 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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