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赤ワインカレー 野菜てんぷら添え

4年前くらいにBevmoで買っていたボルドーの10ドルくらいのワイン。ワイン仲間の影響ですっかり味覚がかわって、舌も肥えてしまったため、飲むというよりも料理に使おうとずーーーっと思っていた。でも、夏は赤ワインは暑くるしいなあとか、材料が凝ってると旦那が食べないなあとか、考えていると使うタイミングを逃し続けてました。

でもこの日、むかーーーし友達が赤ワインだけで作ったカレーをいただいたことがあって、おいしかったなあと思い出したのです。で、この辺も秋らしくなって、涼しさも出てきたし、材料はあったので、赤ワインカレーにしよう!と決めました。

カレーに入れるのは、たまねぎ1個、ジャガイモ2個、牛肉500グラム、にんにく3片、赤ワイン1本、トマトソース(かトマト)お好み、カレーの素半分だけ。とっても簡単です。牛肉は、セージ、タイム、月桂樹といっしょに、赤ワインに一晩つけておきました。

牛肉をこんがりスタウブでいためた後取り出して、たまねぎのみじん切りを茶色くなるまで炒め、お肉を戻し、にんにくとジャガイモを入れてかき混ぜたら、漬け込んでおいた赤ワイン一本分を入れて、1時間ほど煮込みます。トマトソースとカレーの素を入れたらさらに20分くらい煮込んで出来上がり。水気が足りなかったので、最後にすこし水を加えて濃度を加減しました。

さて、それだけじゃ私は物足りないので、野菜を別途付け合せることに。この日の収穫物は、紫インゲン、パドロンペッパー、バーガンディオクラ、アマランサス。紫のインゲンとこのバーガンディオクラは火を通すと緑になります。
赤ワインカレー 野菜てんぷら添え_a0124555_3225956.jpg


素揚げにしようか悩んだのですが、いつものように薄ごろものてんぷらを作って、カレーに添えて完成です!
赤ワインカレー 野菜てんぷら添え_a0124555_323183.jpg


一緒に飲んだワインは、これまた味覚が変わってしまい、ナパキャブをぜんぜんのまなくなってしまって飲むきっかけを失っていた、2004 Kenwood Vineyards Artist Series Cabernet Sauvignon
赤ワインカレー 野菜てんぷら添え_a0124555_3233810.jpg

飲んでびっくり、10年たってるからか、いい具合にかれて、ぜんぜん激しさがなく酸味もちゃんとあるし、変なレザーっぽさもなくて、繊細!と思ったら、Napaじゃなくて、Sonomaだったということに気づきました。何だー。こわごわ飲まなくてもよかったんじゃないのーと旦那と苦笑いしたのでありました。

カレーには、スパイスが押さえられて赤ワインとトマトの酸味がしっかりあるため、すこし酸味がありつつも骨格がきっちりある赤ワインがよくあってました。
by haustin | 2014-11-01 02:56 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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