レモンのリゾット タラのソテー和え
久々に土曜日ゆっくりできたので、庭に秋野菜の種を植えたり、手入れしていたところ、レモンとブラッドオレンジの木に、葉の量以上の実が付いているのが木になって、半分以上カット。
ブラッドオレンジも、この状態だとぜんぜん赤くありません。スダチみたい。捨てるのももったいないので、絞ってみたら、それなりに果汁がとれたので、それを使ってリゾットにすることにしました。
レシピはGiadaの本を参考にしました。オンラインだとこちらに分量があるのでご参考に。私はこれに、ケイパーも追加して、白身魚にあうようにしました。かなーりレモン風味になるので、お好みに応じて分量を調整したほうがよいかもしれません。ほかのレモンリゾットレシピをみても、Giadaのレシピがダントツにレモンの割合が多いので、お魚や何かとあわせるにはいいですが、単体だとちょっとつらいかも。
前菜には、今年の干しトマトを使ってカナッペ。自家製干しトマト、大好きです。
ワインは、レモンとバターにあうかな?とおもってブルゴーニュのシャルドネ。2010 Domaine Arlaud Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Chardonnay。
レモンの皮のような渋みが少しあって、果実実と酸味のバランスがよいので、リゾットにもお魚にもあいました。
レモンリゾットを作りながら、Codのソテーを作って、庭で採れたチャートと水菜とさやえんどうを千切りにしてビネグレットにあえて載せたら出来上がり!仕上げにおろしたてのパルミジャーノチーズをかけています。
ケイパーをリゾットに入れてなくても美味しかったとは思うのですが、魚が一緒だとケイパーがあるだけで大違い。満足~。
旦那はもちろん、お野菜なしで、ケイパーもできるだけ入れてないリゾット(苦笑)。
ペアリングもうまくいって美味しい晩御飯でした♪♪
ブラッドオレンジも、この状態だとぜんぜん赤くありません。スダチみたい。捨てるのももったいないので、絞ってみたら、それなりに果汁がとれたので、それを使ってリゾットにすることにしました。
レシピはGiadaの本を参考にしました。オンラインだとこちらに分量があるのでご参考に。私はこれに、ケイパーも追加して、白身魚にあうようにしました。かなーりレモン風味になるので、お好みに応じて分量を調整したほうがよいかもしれません。ほかのレモンリゾットレシピをみても、Giadaのレシピがダントツにレモンの割合が多いので、お魚や何かとあわせるにはいいですが、単体だとちょっとつらいかも。
前菜には、今年の干しトマトを使ってカナッペ。自家製干しトマト、大好きです。
ワインは、レモンとバターにあうかな?とおもってブルゴーニュのシャルドネ。2010 Domaine Arlaud Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Chardonnay。
レモンの皮のような渋みが少しあって、果実実と酸味のバランスがよいので、リゾットにもお魚にもあいました。
レモンリゾットを作りながら、Codのソテーを作って、庭で採れたチャートと水菜とさやえんどうを千切りにしてビネグレットにあえて載せたら出来上がり!仕上げにおろしたてのパルミジャーノチーズをかけています。
ケイパーをリゾットに入れてなくても美味しかったとは思うのですが、魚が一緒だとケイパーがあるだけで大違い。満足~。
旦那はもちろん、お野菜なしで、ケイパーもできるだけ入れてないリゾット(苦笑)。
ペアリングもうまくいって美味しい晩御飯でした♪♪
by haustin
| 2014-11-02 02:20
| Cooking
旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。
by haustin
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