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ズッキーニペーストのパスタ & かぼちゃのしゃきしゃき炒め

1週間ってあっという間ですね!親子のゲストの方の最後の夜、インターナショナルなお嬢さんはお友達の家にスリープオーバーとなり、子供向けに予定していたハンバーグを急遽大人仕様に(笑)。ついでに付け合せも大人仕様で、お嬢さまの苦手なズッキーニを使ったパスタにすることに。

和風ハンバーグに合うワイン、というわけではないのですが、なんとなくピノが飲みたくて、大根おろしも乗せるので、すこし土っぽくさっぱりとしたニュイサンジョルジュがちょうどあったのであけてみました。
2007 Domaine Robert Chevillon Les Pruliers, Nuits-Saint-Georges Premier Cru
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もう飲み頃かとおもって倉庫から家に持って帰ってきていたのですが、まだまだ硬くて、さすがRobert Chevillonの1er cru。グラスに注いですこし回して時間がたつと徐々に開いてきました。かおりも上品ですが、後口の酸味といい、控えめな果実味、ミネラル感、控えめな樽っぽさ、粘りもあってなんともこれだけでゆっくり飲めるワイン。ホームステイを始めてワイン会参加もめっきりなくなってしまったので、久々に美味しいワインをいただいたー、という感じでありました。あと2年くらいは寝かせられたかも。
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さてワインが開いているあいだに、料理。かぼちゃは塩コショウとアンチョビでさっといためてしゃきしゃき金平風に。いただいたかぼちゃ、まだ半分あるので、何を作ろうか考え中~。
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ズッキーニは、輪切りにしてオリーブオイルでにんにくのみじん切りと一緒に柔らかくなるまでいためて、塩コショウして、フードプロセッサーでペースト状にしたら、アルデンテにゆでたパスタとゆで汁すこしと一緒に合えてできあがりー!仕上げにパルメザンチーズのすりおろしも少々絡めるとメリハリが出ます。ズッキーニの花も収穫できたので、生で刻んで最後に一緒に混ぜ合わせました♪
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ハンバーグは和風で。ソースは少々甘辛だれにして旦那でも食べれるように。私とお母様には大根のすりおろしと紫蘇をトッピングでさっぱりと。
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by haustin | 2015-08-14 02:50 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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