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ウニのクリーミーパスタで新年女子会

いろいろ忙しくて女子会ができなかったのですが、ちょうど1月上旬の週末空きができて、ご都合の合う友人が何人かいたのでこじんまりと女子ランチ会することに。
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持っているものはいつも同じなのでパターンがいっしょですが、少しだけお正月っぽく。

前日解凍しておいたウニを使ってメインを準備。アンチョビ1枚、にんにく3つとたまねぎ1個をみじん切りにしてしっかり炒めた後、ウニ100グラムくらいを一緒にいためて、ワインか日本酒を50ccほど加えてアルコールをとばします。
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クリーム300cc、野菜だしかコンソメ少々を加え、ふつふつしてきたら残りのうに200gも加えてしっかり混ぜて塩コショウ、レッドペッパーを加えて味を整えたら出来上がり。今回は冷凍うにだったのでしっかり火を通しましたが、生で新鮮なものなら火を通さずに飾りつけにも残してたと思います。ウニとクリームの量は大体同じくらいで作ってますが、お好みで加減されるとよいかと思います。

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トッピングにからすみと葱を少々かけてできあがりー!パスタは今回太くて真ん中に穴のあるブカッティーニを利用。食べ応えがあっておいしかったですー。

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Yさんからはとっても準備に時間をかけたサラダの登場。ビーツはカレー風味で事前に味付けしてあり、くるみはお湯につけて皮を剥いた後ローストしてあるのでかりかりでとてもおいしいのです!みかん、シラントロのドレッシングで絶妙なバランス!!

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Aさんからは、ムール貝のワイン蒸しも!あっさりしたムール貝のだしがたまりませんー
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おいしいものがたくさんで、おしゃべりも楽しい。こうして味覚が似ている人たちとわいわい食卓を囲むのが最高だと、アメリカに来てしみじみおもうようになりました。
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今回のペアリングは魚介類ということで、クレマンドリモーの中でもシャルドネだけ&ドサージュなしのJean-Louis Denois Blanc de Blancs Cremant de Limoux Brut Nature。果実味だけをシンプルに味わえる1本でした。とげとげしさもなく、クリーミーなパスタにもあってよかったです。
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パティシエMさんからはこんな豪華な自家製お菓子も~!
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ベルギーのチョコ、味が濃くて、砂糖も控えめでぺろっと平らげてしまいました!

味覚が似てるのもうれしいですが、皆さん前向きで輝いてるのでいつも元気をわけてもらえるのもうれしいです。おいしくて楽しいひと時に感謝!

by haustin | 2016-02-06 12:23 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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