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ポルチーニのクリームパスタ

このたび日本に転職されることになったKさんは、日本に帰国前日に再度晩御飯を食べに来てくださいました。あっという間の2年半、一緒に映画をみたりご飯を食べて楽しい時間をすごさせていただきました。寂しいなー!
この日はポルチーニとマッシュルームのクリームパスタ。
ポルチーニのクリームパスタ_a0124555_13113399.jpg
オリーブオイルでにんにくみじん切りをいためたら、マッシュルームをいためて、お湯で戻したポルチーニを加え、戻し汁と白ワインと一緒に煮立てます。煮汁が減ったところに、生クリームとパルメザンチーズをお好みで加え、塩コショウで味付けしてソース完了。そこにゆでたパスタあえて出来上がり。
ペアリングワインはイタリアンではなく、今回は飲み頃のシャンボールミュジニーを。
ポルチーニのクリームパスタ_a0124555_13113249.jpg
ポルチーニのクリームパスタ_a0124555_13113261.jpg
色は熟成されたピノの褐色。香りはピークを超えてたからか、控えめでした。でも少し土っぽさがあり、きのこにあうと思ったのです。
ポルチーニのクリームパスタ_a0124555_13113147.jpg
ごぼうのフライも一緒にそえて、土っぽさでワインにあわせてみました。結果はぴったり!
こんな組み合わせは初めてだったのでうまくいってうれしかったです。

Kさんとその後映画もみて楽しいひと時を過ごさせていただきました。
また遊びに来てくださるのを楽しみにしてます!








by haustin | 2018-02-18 01:02 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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