2017年 06月 25日 ( 1 )

自家製オリーブの塩漬け

去年の10月に収穫した我が家のオリーブ。
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小粒ですが、前回よりたくさんとれたので、こちらのレシピで塩水につけてみました。
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別のレシピを探したら、赤唐辛子を一緒に漬け込んでいるのがったので、数年前に家で作ったカイエンペッパーの干したものを2本いれました。
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7ヵ月後でこんな感じ。ふたをあけると、ぷしゅーっと音がします。
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さっそくいただいてみました!
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小さいから7ヶ月でちょうどよいくらい。オリーブ独特の苦味が少しだけ残りつつ、塩漬けとちがって塩水なのでまろやか。しかも乳酸発酵しているのでほのかな自然な甘みが感じられます。一緒に食べていただいた、EさんとJ氏にも好評でした!

今年もたくさんなりますように!






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by haustin | 2017-06-25 02:06 | Home and Gardening | Comments(0)


カリフォルニアサンノゼ在住。ガーデニングと採れた野菜を使ったシンプル料理・ペアリングが趣味。ホームステイ受入れ中。提携ホストファミリーも募集中。お問い合わせはhomestay@fitawi.comまで。


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