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タコ三昧 パスタとサラダ

最近Wholefoodsで、タコとか殻つきウニが売ってるのがとーっても気になっていたのですが、ついに今週タコをゲットしてみましたー!タコを丸ごとゆでるなんて、実ははじめてかも(苦笑)
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お店で売ってるときは、頭が丸かったので、ほんとに丸ごと売ってると思ったら、実は頭の中身はすでにきれいにされてあって、ナイロン袋を丸めたものが詰まってました!!!余計なおせわだと思うのは私だけかな。。それにしても、このサイズで1.5パウンド、27ドルくらい?旦那は横でかなーりあきれてましたけど。

イタリアのレシピブックを参考に、40分熱湯でゆでます。セロリとレモンの端っこもついでに入れておきました。
タコ三昧 パスタとサラダ_a0124555_1191449.jpg

40分ゆでたあと、しばらくそのままお湯に入れておいて、取り出して水気を切ったタコちゃん。とーってもやわらかくて、トングではさむと足が切れちゃいました。
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レモン汁、オリーブオイル、塩コショウ、パセリのみじん切りをかけてできあがりー!

前菜としてすこし食べた後に足を切り刻んでトマトソースをつくってパスタにすることに。にんにくと鷹のつめをオリーブオイルで軽くいため、タコ加えてさっと炒め、そこへチェリートマトと塩コショウを入れてふたをして蒸らしてつぶしていく。で、白ワインもすこし入れて煮詰めて簡単ソースの出来上がり。
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サルディニアのニョケッティっていうパスタがすこしあったので、それに絡めて、バジルを散らして出来上がり~。
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さらにのこあった足と、セロリとプチトマトをバジルペーストで合えたサラダも作りました。
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ちなみに旦那はタコなんて食べませんから、あまったリゾット食べてました(笑)。

こういうディナーにはやっぱりサルディニアのVermentinoがぴったり。前一度飲んで気に入って纏め買いした、2011 Vigne Surrau "Sciala" Vermentino di Gallura Superiore
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夏とタコを満喫できたディナーで大満足でありました~。
by haustin | 2013-08-24 01:07 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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