人気ブログランキング | 話題のタグを見る

チキンマルサラ マスカルポーネとマスタード風味

今度はドライマルサラ酒を使った料理を探していたら、Giadaのレシピにヒット。Chicken with Mustard Mascarpone Marsala Sauce

金曜の仕事帰りにWholefoodsにいったら、こだわりチーズを作っている、Vermont Creameryのマスカルポーネがあったので試してみることに。あと、ずっと気になっていた、アイオワで作っているLa Querciaの自然派プロシュートもおつまみ用に初トライ。
チキンマルサラ マスカルポーネとマスタード風味_a0124555_5311288.jpg


ペアリングはシャルドネで。家にあったVincent Morey& Sophie Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2008で。色は濃いゴールデンカラー。香りはすこしトースティーなオーキーな感じがありますが、余韻の長い酸味とのバランスがとてもよく、やさしい果実味とぴったり。コスパのよいワインだなあとしみじみ。
チキンマルサラ マスカルポーネとマスタード風味_a0124555_5313461.jpg


肝心なチキンマルサラですが、マスカルポーネが入っているのでとても濃厚なのですが、マスタードが入っているおかげでピリッと引き締まり、なるほどな味の組み合わせでした。生ハムも、イタリアのより、ずいぶん塩味が少なくて、肉の甘みがしっかりとして、お気に入りとなりました。こだわりのあるアメリカ製品も悪くないですね♪
チキンマルサラ マスカルポーネとマスタード風味_a0124555_5315642.jpg



次はのこったマスカルポーネをつかって何か料理を考えようっと!
by haustin | 2013-11-11 03:54 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

カテゴリ

全体
Cooking
Breakfast・Dessert
Pizza
Homestay
Home and Gardening
Travel
Champagne
Wine
Beer
Other drinks
Restaurant
ミシュランレストラン
Hiking
Health
Book and Studies
Misc
未分類

以前の記事

2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
more...

検索

フォロー中のブログ

vivid memories
butakoの2年間の休...
コック家の生活 in フ...
shina_poohな日...
フィレンツェ田舎生活便り2
世界たべあるき日記
知りたがりやの食べたがりや
北イタリア自然派生活
ブルターニュから美味しい...
Lush Life
Piccoli Pass...
セロリ日記
イタリアで過ごす日々
イタリア~ノ ご家庭レシピ
日本、フィレンツェ生活日記
パルマの食と生活
LaLaLa La Me...
シチリア食通信 、時々イタリア
シチリア時間BLOG 2
ボローニャとシチリアのあいだで
地中海の島がえり
UNDERCURRENT
wine, food a...
アート農場と庭

ブックマーク

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

旅行・お出かけ
料理・レシピ

画像一覧