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パープルディナー

去年末はほんとに寒くて毎朝霜が降っていたせいで、成長が遅いかも?と思っていた紫カリフラワーがやっと収穫できる大きさになってくれました。
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というわけで、とある金曜日のよるのディナーに使うことに。

去年から飲まないと、、、とタイミングを逃していた赤ワインもあけて、この日はパープルディナーにしようとテーマを決定。2005 La Fleur de Bouard, Lalande-de-Pomerol
パープルディナー_a0124555_534948.jpg

香りはとても赤い果実で、フルーティーな印象だったのですが、飲んでみたら果実味はかなりなくなっていて、酸味がかってました。メルローが主体でタンニンはほとんどなく、エレガントなボルドーといえばいいでしょうか。ピークはもう超えてる感じでした。

ボルドーにはお肉だよね、ということで旦那にはRib eyeのステーキを。バターで焼いてほしいといわれて焼きましたが、ちょっとバターの量が多すぎた。。。でも綺麗にこんがりと焼けました。
パープルディナー_a0124555_54787.jpg


パープルディナーのはずなのですが、前菜はホタテにすることに。なぜなら赤ワインにあわせて、残って冷凍していた小さなトリュフを使ってみたかったから。焼きホタテ トリュフとバターソース添え。だんなにはトリュフなしバージョン。
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バターが多すぎたせいか、この写真みたいにこんがり焼けませんでした。。。無念。。。でもバターとトリュフの相性がよくて、おいしかったなあ。。。ちなみにトリュフはもともと風味がもう飛んでいて、生で去年いただいたときには見た目だけで味は、、、と思っていたのですが、冷凍していたら、風味が増してました。ただ、やわらかくなってしまったので、摩り下ろすのがすこし大変で、中の色も黒茶色になってしまいましたが。。

さて、メインの?紫カリフラワーは、シンプルにいただくことに。にんじんとセロリを加えて、オリーブオイルとにんにく、塩コショウに絡めてオーブンで焼いただけです。Simple is the best!
パープルディナー_a0124555_544534.jpg

普通のカリフラワよりも風味がすこしあって、色も綺麗だし、いいですね!今年も育ててみたいな。

パープルディナー、ということで赤ワインリゾットも。
パープルディナー_a0124555_55133.jpg

この日に飲むワインを使っていたのでもちろんワインにあいました♪ レビューをよんで、にんにくも加えていたので、風味が増してよかったです。たしかにこのレシピどおりだと、めりはりのない感じになってしまうかな。チーズ多めで、塩コショウを最後にしてちょうどよかったです。あと、当然ですがワインはある程度いいものを使わないと美味しく仕上がらなさそうです。

たまにはこんなテーマもいいですね♪
by haustin | 2014-01-18 02:00 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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