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ポルチーニパスタ トリュフバター風味

とある金曜日。ディナーの時間に外食されるお客様に、ディナーの代わりにランチをご提供。
金曜日なので?、昼からワインペアリング付き。

ポルチーニパスタの予定だったので、あいそうな2012 Poggiarellino Rosso di Montalcino
をオープン。
ポルチーニパスタ トリュフバター風味_a0124555_9124919.jpg

開けたばかりのときはかなりこもっていて、タンニンもまだあって若々しかったのですが、だんだんと時間がたつにつれて落ち着いてきて、パスタにぴったりあいそう!

今回のポルチーニパスタのレシピはこちらを参照。
このレシピで変えたところは、ポルチーニの戻し汁を捨てているのですが、もったいないので、ビーフブロスを半分の量にして、ポルチーニの戻し汁を使ったこと。あと、白ワインの代わりに、飲む赤ワインを使ったところ、あとブラウンマッシュルームも追加して具沢山にしたところです♪

最後にすこしトリュフバターも絡めて、パルメザンチーズを削って完成。
ポルチーニパスタ トリュフバター風味_a0124555_913597.jpg


思ったとおりワインともぴったり合って、大満足のランチとなりました♪
by haustin | 2014-12-07 02:12 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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