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今年初トマトと薬味たっぷりのカツオたたき

お嬢さまがご帰国されて、お次のお客様が来られるまでに10日強お休みがありました。朝は勉強、昼間は得意の事務作業、帰ってきたら夏野菜のお世話の毎日。次のお客様は男性なので、今までのお子さまが食べられるメニューを刷新すべく、ちょっとこの10日間で息抜きしつつ次の献立アイディアを仕込んでました。

そしたらものすごくかつおが食べたくなり、Nijiyaにいったらちょうどセールだったのでゲット。家にかえったら、白ミニトマトと、赤のしましまトマトが柔らかくなって食べごろそうだったので収穫。その他、パドロンペッパー、ズッキーニの花、ねぎ、バジル、紫蘇、葉っぱ類などなどがとれたので、薬味たっぷりかつおサラダにすることに。
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新鮮な野菜やハーブをみるとうきうきです。
ちょうど、実家から転送してもらっていたごま油セットもあったので、塩、ごま油、しょうゆ、酢少々をドレッシングにすることに。にんにくの薄切りもこんがり炒めておきました。
今年初トマトと薬味たっぷりのカツオたたき_a0124555_1323124.jpg


ありあわせですが、カツオのたたき、上の野菜たち、ちょうど食べごろだったスプラウト、にんにくチップ、ゴマ、ドレッシングで簡単サラダの出来上がりー。
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白トマトのなんと甘酸っぱいこと。育てた甲斐がある~、とちょっと涙ぐんだり(苦笑)。酵素たっぷり、うまみたっぷりのサラダ、美味しかったです。お嬢さまはハーブ系が苦手だったので、過去半年控えていたので、その反動といいますか(苦笑)、最近ハーブたくさん食べてます~

かつおには合わないかと思いつつ、旦那には塩レモンチキンだったので、ちょっと寝かせたシャブリ(シャルドネ)を今回はあけてみました。2008 Jean-Marc Brocard Butteaux, Chablis Premier Cru
今年初トマトと薬味たっぷりのカツオたたき_a0124555_13245126.jpg

普通のドライなシャブリよりもだいぶボディがあって、そろそろピークなのか少々香ばしい感じもしつつ丸みがあって、品のよい酸味、渋みがあります。旦那の塩レモンチキンには当然ぴったり。私のカツオサラダのカツオにはちょっとあいませんでしたが、トマトにはぴったりでした。

夏野菜万歳~
by haustin | 2015-07-06 05:10 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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