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採れたて野菜でタコライス & アボカドとマンゴのアジアンサラダ

いろいろと野菜が今日も収穫できました。会社から帰っての夏の楽しみの一つ(笑)。トマトは4種類、きゅうりは2種類、水菜とレタスとルッコラ。
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ながーいきゅうりは切って干して冷凍しておいて将来炒め物などに使うことに。それ以外の野菜を使ってタコライスディナーをこの夜は作りました。
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ひき肉とたまねぎをトレジョのタコスミックスで準備したら、あとはご飯、お好みの野菜、お肉、チーズ、半熟焼き卵を盛り付けて出来上がり~。旦那には野菜を抜けばいいし、お肉好きな方にはお肉を多めに、ダイエット中の女性には野菜多目にしたり、、、とアレンジがきく便利レシピです。

付け合せには、ちょうど熟したマンゴとアボカド、収穫したルッコラを使ってアジア風即席サラダ。
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ドレッシングは、にんにく、フィッシュソース、ごま油、ライム汁、レッドペッパーをお好みで混ぜるだけ。美味しかったですけど、個人的にはレモン汁とオリーブオイルと塩コショウでちょうどよかったかもです(笑)。
by haustin | 2015-07-20 10:08 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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