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塩麹シンガポールチキン & キャベツとゆで卵のナンプラーサラダ

なんとなくアジアン料理が食べたくなり、この日は骨付き腿肉を使って、シンガポールチキンに挑戦。前日に鶏肉を塩麹、にんにくすりおろし、ショウガすりおろしと一緒に漬け込んでおきます。当日、スタウブに炊きたい分量のお米を水につけておいて、ざるにあげたあと、1合に対して200mlの水、塩麹少々、酒少々、ショウガとにんにくすりおろしを入れて軽く混ぜた後、鶏肉を乗せて、15-20分ほど通常のお米をたくのと同じようにスタウブで炊くと出来上がりです~

塩麹シンガポールチキン & キャベツとゆで卵のナンプラーサラダ_a0124555_520076.jpg


付け合せは、キャベツの千切りを軽く塩もみして水気を絞った後、ゆで卵の乱切り、カラフルトマトの乱切り、ルッコラ少々をボールに入れて、ナンプラーとマヨネーズと醤油とごま油をお好みで加えて味付けをしたら出来上がり♪ 味付けを薄めにしておいたら、チキンライスにぴったり。美味しかったなあ。ゲストの方にも好評で、1合以上は食べてくださいました~。
by haustin | 2015-08-07 02:18 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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