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かりかりポテトガレットとステーキディナー

我が家に2ヶ月ほど滞在してくださっていたお客様。ついに念願のアメリカに来て始めてのアパートで一人暮らし開始!というわけで最後のディナーはお祝いをかねてご馳走にしました~。

Zonatto'sでRib eyeと、骨付きのRib steakをゲット。各1.5パウンドで巨大です~。いつものようにCast ironのフライパンを500Fのオーブンにねっしておいて両面を30秒ずつ焼いて、さらに4分ずつ500Fのオーブンで両面を焼いて仕上げるスタイル。1インチくらいの厚さのステーキにはこの時間間隔がちょうどよさそう。
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ワインは今年のうちに飲まねば、、とおもっていたNapanook 2014. やっぱりステーキにはCabですね~。
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もうピーク過ぎたかと思いきや、タンニンがまだいい感じでのこっていて、バランスよかったです。

さて、私にとっては始めてのガレット!大きなポテト2個を細切りにして、ベーコンお好み、小麦粉大匙2、塩コショウを入れて混ぜ合わせておきます。高温に熱したCast ironのフライパンにたっぷり油とバターをひいておいて、そこへ投入!時々抑えながら20分ほどふたをして中~弱火で蒸し焼きにし、ふたを取って中火~強火でこんがりと焼き目をつけたら、大き目のお皿でふたをして、フライパンごとひっくり返し、お皿にとりだします。で、お皿からフライパンにまた滑り込ませて焼き目をつけたら出来上がり~。Cast ironは重いので、旦那にやってもらいましたが、きれいに出来てほっ~。
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サワークリームベースのステーキ用ソースと、ほんとにこれで最後のきゅうりを使って軽いピクルスにしてそえました。
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お肉もいい感じにミディアムレアーで、ポテトもカリカリとして美味しかった~。ワインともよくあって、お客様にも満足していただけました。ほっ。。。
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優秀なエンジニアの方なので、更なるアメリカでのご活躍は間違いなさそうです♪ ご近所にいらっしゃるので、またディナーでお目にかかるのが楽しみです。2ヶ月間、我が家に滞在いただいて、ありがとうございました~!
by haustin | 2015-10-02 01:02 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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