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クリスマス2015②- アボカドのスープ、11レイヤーポテトグラタン、トスカーナ風ポークロースト

朝ごはんがだんだん消化されてきた午後。そろそろおつまみを食べながらディナー開始です。
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乾杯はクランベリーシロップをスパークリングワインで割ったカクテルで。
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まずは前菜をかねたスープから。アボカドのスープです。
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ヨーグルトベースなのであっさりしていて体によさそうな味がします~。

メインのトスカーナ風ポークローストは前日の夜から塩とハーブとブラウンシュガーの水につけてブラインしておきます。当日水気を切って観音開きにしたら、特性ハーブペースト(私はドライトマトも一緒にブレンダーにかけました)をぬってタコ糸でしばります。
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にんじんと一緒にオーブンで焼いたら切って盛り付けてできあがりー。しっとりしておいしいポークでした。やっぱりブラインするとよいですねー。
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付け合せはBobby Flayのレシピで、11レイヤーポテトグラタン
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炒めたシャロットを載せているのがポイント。セージの葉は素揚げにしてトッピングしました。これもおいしかったなあ~

しっかり食べておなかいっぱい~。ゲストもしっかり食べてくださって作ったかいがありましたー。
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今回あわせた最初の泡は、Juraのクレマン。2013 Yves Duport "Origin'L Reserve" Bugey Brut
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そのまま飲んでも、クランベリーシロップと割ってもおいしかったです。酸味が控えめで、丸みがありました。

ポークとあわせたのは、2014 Domaine Renaud Mâcon-Charnay
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こちらも丸みがあって酸味が控えめ。クリーミーな料理によく合って、ポテトにもぴったりでした。


しっかり食べた後は、ハリーポッターを①から休み中に全部見る、とお客さんとだんなが張り切っているので一緒に1と2をみて、途中でココアを飲んだりデザートを食べてまったりくつろぎました。

翌日からは粗食が続きます~。
by haustin | 2016-01-02 03:41 | Cooking


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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