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自家製オリーブの塩漬け

去年の10月に収穫した我が家のオリーブ。
自家製オリーブの塩漬け_a0124555_05070504.jpg
小粒ですが、前回よりたくさんとれたので、こちらのレシピで塩水につけてみました。
自家製オリーブの塩漬け_a0124555_05070742.jpg
別のレシピを探したら、赤唐辛子を一緒に漬け込んでいるのがったので、数年前に家で作ったカイエンペッパーの干したものを2本いれました。
自家製オリーブの塩漬け_a0124555_05065638.jpg
7ヵ月後でこんな感じ。ふたをあけると、ぷしゅーっと音がします。
自家製オリーブの塩漬け_a0124555_05070449.jpg
さっそくいただいてみました!
自家製オリーブの塩漬け_a0124555_05070585.jpg
小さいから7ヶ月でちょうどよいくらい。オリーブ独特の苦味が少しだけ残りつつ、塩漬けとちがって塩水なのでまろやか。しかも乳酸発酵しているのでほのかな自然な甘みが感じられます。一緒に食べていただいた、EさんとJ氏にも好評でした!

今年もたくさんなりますように!






by haustin | 2017-06-25 02:06 | Home and Gardening


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


by haustin

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