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自家製オリーブの塩漬け

去年の10月に収穫した我が家のオリーブ。
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小粒ですが、前回よりたくさんとれたので、こちらのレシピで塩水につけてみました。
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別のレシピを探したら、赤唐辛子を一緒に漬け込んでいるのがったので、数年前に家で作ったカイエンペッパーの干したものを2本いれました。
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7ヵ月後でこんな感じ。ふたをあけると、ぷしゅーっと音がします。
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さっそくいただいてみました!
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小さいから7ヶ月でちょうどよいくらい。オリーブ独特の苦味が少しだけ残りつつ、塩漬けとちがって塩水なのでまろやか。しかも乳酸発酵しているのでほのかな自然な甘みが感じられます。一緒に食べていただいた、EさんとJ氏にも好評でした!

今年もたくさんなりますように!






by haustin | 2017-06-25 02:06 | Home and Gardening | Comments(0)


旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。


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