レモンカード入りレモンバタークリームカップケーキ
家で取れたレモンとずっと使い道がわからず家にあったレモンカードをたっぷり使って、こちらのカップケーキを作ってみました。
ご馳走様でした~
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by haustin
| 2019-01-20 01:35
| Breakfast・Dessert
モロッコ風チキン プリザーブドレモンとオリーブ風味
自家製プリザーブドレモン、オリーブを使って、こちらのレシピを試してみました!
でもじっくり煮込むのでとてもやわらかく、ハーブとスパイスの風味がしっかりしておいしいです。付け合せは、クスクス、パン、ピラフなど何でも合うと思います。
ご馳走様でした~
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by haustin
| 2019-01-19 02:10
| Cooking
Tボーンステーキとローストガーリックマッシュドポテト
レストランに行こうと思っていたのに、空気が悪くて肺の調子が悪くなってしまい咳が止まらなくなってしまった週末。
ミディアムレアに焼きあがって最高においしかったです!付け合せに、いつものマッシュドポテトに、オリーブオイルでじっくりガーリックを焼き上げて、油ごと混ぜ込んだロースとガーリックマッシュドポテトを添えました。
お店で咳が止まらなくなると困るので予約をキャンセルしたものの、おいしいものを食べる気だけが残ってしまい欲求不満。。。
というわけで、America's test kitchenでみて試してみたかったステーキの焼き方を試すことに。
オーブンにキャストアイロンのフライパンをいれ、500Fに加熱してしばらく置いた後、フライパンを取り出して強火の火にかけて、塩コショウと油を塗ったステーキを乗せる。2分片面を焼いたら、ひっくり返して2分。ここまでは昔試したAlton Brownの手法と同じ。ATKの場合、この後オーブンにいれずに、グリルの火を弱火にして、さらに片面2分ずつ焼きます。中が120Fになったら取り出してバターを乗せてアルミホイルをかけて5分休ませて、スライスしたら出来上がり。
ワインともあってだんなさんに大好評でした。ご馳走様でした~
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by haustin
| 2019-01-18 01:25
| Cooking
Thanksgiving 2018
記事がずいぶん前で恐縮ですが、引越し前にThanksgivingを家でひっそりと二人+1匹で過ごしました。 毎年だんなさんがターキーを丸ごと焼くのが伝統だったのですが、12回目の今年は、機材の制限から、いつか作ってみたいと私が思っていたターキーの胸肉をロールにして焼いたものを。オレンジとセージがきいて、皮もパリッとして大変好評でした。 ポテトの代わりに、ローマ風ニョッキを。 野菜の付け合せには、にんにくとハーブ風味のスパゲッティスクアッシュを。たっぷり松の実がかかっているのがポイント。スクアッシュはかぼちゃにくらべて瓜のような感じであっさりしているので好きです。
今まで家に呼んでいた皆さんは日本に帰国、引越しでゲストもおらず、そもそも引越しで機材もかぎられており、人様を呼べる状態でもなく。
ニョッキ自体にパルミジャーノがたっぷりはいって、上にもしっかりかかっています。こちらも大好評。
今年のThanksfulなことを考えながらもくもくと、ロワールの赤ワインと一緒にいただきました。
ご馳走様でした~!
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by haustin
| 2019-01-14 02:57
| Cooking
メープルベーコン風味のシナモンロール
朝食にシナモンロールを焼いてみました。
いつものシナモンロールを一ひねりして、ベーコンが乗っているのと、グレーズにメープルシロップ、コーヒーなどを入れるのが特徴。
ベーコンの塩加減とブラウンシュガー、シナモン、グレーズの甘さとスパイシーさが絶妙なバランス。
焼きたてが最高においしかったです!ご馳走様でした~。
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by haustin
| 2019-01-13 03:52
| Breakfast・Dessert
旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。
by haustin
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