パスタ3回目 - シーフードパスタ on 七夕

7月7日は七夕でしたね。皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。

我が家は当日まですっかり忘れていて、ちょっとはテーブルを華やかにしよう!というわけで、たまたまお買い得になっていたWholefoodsのバラをテーブルに飾りました。
(個人的に思うんですが、Wholefoodsの花は結構長持ちしませんか?トレジョ、セーフウェイのはすぐかれてしまいますが。)
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で、土曜日なので、当然手作りパスタの日!ということで今回はスパゲティに挑戦すべく、シーフードパスタを作ることにしました。なぜならシャンパンが飲みたかったから~(笑)

今回のレシピは、またもGiadaのこれ

あさりとえびだけ買いに、Lionにいったら、Blue crabとイカもあったので、こうなったらてんこ盛りパスタだー!と決定。ちなみに、このかに、2ドルくらいだったし、イカも小さいの4杯で2ドルくらいかな。。えびも大きいの10匹で4ドルくらいだったし、高かったのはアサリで7ドルくらい。でも合計15ドルでしたから、外で食べるよりよっぽどお手ごろに豪華にできますよね♪
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えびは、頭を残してるのは私ので、だしを出すため、全部むいでるのは弱虫旦那のため、、、イカも皮を剥いてきっておきました(旦那には内緒・・(笑))。赤いのはえびの脳みそです。
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今回のパスタ生地は、愛用しているMaking Artisan Pastaの基本のエッグパスタを参考に。でもデュラム粉がないので、00粉とセモリナだけでしたが。。。。このレシピは、塩とオイルが入りません。粉、卵、水のみ。卵がJumboサイズだったせいか、水はほとんど入れずにいい感じになりました。お菓子作りが苦手な私(分量はかるのが苦手)にはパスタ作りはかなり練習が必要なようです・・・水分と粉の加減が非常に難しい・・・

数分手でもこねたあと、ラップに包んで30分寝かし、半分は冷凍保存、半分をさらに3等分に切ります。
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ローリングマシンにかけて、今回はスパゲッティなので厚さを3にしてみました。少しほかの準備をしている間、パスタラックにかけておいて、お湯を沸騰させて、、、
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で、この後、スパゲッティ用アタッチメントをつけて、カットしたのですが、少し厚すぎたのか、切り込みが下まで入らない部分が続出し、くっついいたまま・・ううう・・・手で無理やり裂いて(といっても量が多すぎ全部は無理)、でももたもたしているとくっつくし、さらにパスタシートのほうは乾燥してくるし、、、ということでもう無我夢中でスパゲッティを作ってゆでました・・・(苦笑)
次は、スパゲッティも4でやってみよう。。。復習がてら、次はフェットチーネは5、ラビオリも5。。

でも茹で上がると、なんとなくさまにはなってるかな。。(笑)ぷりぷりっとしておいしいし。


今度は付け合せの、ブラータサラダ。ホールフーズで買ってきたローカルブラータ。
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庭のトマトとまた大量にできたバジルを使って作ったバジルペーストといっしょに、シンプルに盛り付けたサラダ♪ (よくみると家で取れるものが限られているのでいつも同じ野菜を食べてる我が家・・・苦笑)
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お手ごろBlanc de Blancsのシャンパンも開けて♪ 色は薄く、すっきりしています。シーフードによく合います。
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かなり今回のスパゲティも危険でしたが、ソースはなんとか豪華にできて、どーんとこんな感じに出来上がりました。パスタは下のほうに隠れています・・・(笑)
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シーフードを思いっきり食べるにはぴったりのレシピなので、また作りたいと思います!!
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# by haustin | 2012-07-11 06:58 | Cooking | Comments(4)

Staubですじこん & ちょい干しきゅうり塩麹漬け

去年、ルクルーゼ(5qt)ですじこんを作ってみたのだけど、ちょっと薄くなってしまった。鍋も大きすぎた感じだったし。それはそれでおいしかったんだけど・・・

で、今年は4qtのスタウブで試してみました。すじこん


湯でこぼしを2度したすじ肉、手でちぎったこんにゃく、しょうが、にんにくを、酒と水で2時間煮込む。やっぱりこの鍋のサイズがちょうどいい感じだ~。しかもスタウブのほうが洗いやすくて、最近ルクの出番がめっきりなくなってしまった・・・(苦笑)
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しょうゆ、黒糖(今回はあえてチャレンジ)を入れてさらに1時間にこむとこのとおり~。ううー、おいしそう~。でも翌日までがまんがまん。
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Shinaさんのブログで思い出した干し野菜。ネットがないので、ざるをDaisoで買ってきて、とりあえず選択用の干し台に3時間ほどきゅうりを干してみる(笑)
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3時間干しただけでも少し周りがしなびた感じになったので、実験で生のきゅうりと別々に塩麹とみりんに漬けてみた。

翌日の漬物はこんな感じ。左が3時間干したきゅうり、右側が生のきゅうり。すこし左側のほうがしなびてるのがわかるでしょうか。水分も残っている割にかみ応えが少しあって、私はこれが気に入りました~。大根も干してみればよかったなあー。
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翌日、上の塩麹野菜ともども、まちにまったすじこんを、発芽玄米といただきました。すごく味が濃くて、ちょっとしょうゆが多すぎたかな、、、と反省しつつ、黒糖は正解でした。色もついたし、深みが増して、味わいがある。次回からリピ決定です♪♪
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ちなみに、初日はビールとあわせてみましたが、数日続けて食べているときに、CAのピノともあわせてみました。ペアリングとしてはちょっと微妙?後口があまりよくなかったのですね。CAのジンとかメルローのほうがあったかもしれません♪ 次回試してみます。
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# by haustin | 2012-07-08 14:48 | Cooking | Comments(2)

7月4日 独立記念日

アメリカは(この辺は)、独立記念日=BBQというのが定番らしい。
まあ、メモリアルデーのときもだし、レイバーデーのときもだけど、、、要は、春夏の祝日はBBQをみんなで集まってするものらしい。家族がいる人は家族で集まるのが慣わしのよう。

家がないときは、San JoseのアパートのテラスでのBBQが禁止されていて、BBQがまったくできず。旦那の友達は家族もちで、私の友達はこの時期日本に帰ってる人も多いし、特に思いいれもないので、毎年私がつけている家計簿を二人で見て、今年はここまで達成した、老後はこうだ!と私が気合をいれて説明するのを、旦那がふむふむと見る日であった。BBQとは何の関係もない・・・(苦笑)


今年は家があって、BBQコーナーがあるので、旦那がステーキを焼きたいという。ただ、彼もこの独立記念の日の前後1週間すべてを使って車のエンジンを交換して、ターボ化するとかいうプロジェクトを黙々とやっていたので、なにか大掛かりなものをするつもりもなく、、、、

中途半端だなあ。。。でも、2人じゃさみしいなあ、と思っが、日本に帰っている人も多いし、どうせみんな家族とか友達とか毎年定番の人が決まっているだろうし。。。と思っていたら、家族で仲良しのEさんの旦那さん J氏が実家に帰らず一人ということだったので、来てもらうことに。

家のトマトとルッコラとコリアンダーを使った、リコッタチーズとアボカドのサラダ。仕上げにバジルソースをかけます。
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J氏はアボカド好きだし、グアカモーレ好きだから、これは絶対食べてくれると思ったのに、トマトの形があるのはやなんだって。中身が!!!ううう、、、一口も食べてくれなかったよ(涙)。すっかりわすれてたーーー。。。それにしても、どいつもこいつもなんてわがままなんだー。というわけで、私一人で食べた。。。


旦那の肉。分厚い、3センチくらいはある。あとはおなじみBratsを。
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BBQコーナーは旦那のスペースなので私は近づかないの。カウンターでカクテルを飲みながら眺めるだけ。
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フルーティーなワイン好きなJ氏のために、とっておきのジンファンデルをあけたのに、このジンファンデル、フルーティーさよりもタンニンが結構しっかりあって、樽も少々きいていたため、J氏の好みではなかった。。。ううう、、、私ってすごいダメホステスかも。。。
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とはいえ、私と旦那は普段飲まないジンファンデルを久々に飲んで、これはこれで結構おいしいじゃない、と肉と堪能してましたが(笑)


この日のカクテルは、ブラックベリーとバジルのジンカクテル。面白いでしょ。独立記念日は、赤、白、青のどれかがあるのがいいらしい。マドラーで、ブラックベリーとバジルとシンプルシロップをつぶして、ジンとライムジュースを入れて、ミックスしたあと、漉します。私は飾りで、ブラックベリーを一粒入れましたけど。
バジルはミントでもいいかな。少しパンチがあって、色とは裏腹にとてもさわやかなカクテルの出来上がり。
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それにしても、私は青いドレスをきていて、J氏は赤い服をきてきてたから、旦那が白いシャツなら、最高じゃないとおもったけど、季節感なし&マイペースな旦那は、ぜんぜん関係ない緑と青のボーダーシャツというのも我が家らしい独立記念日でした。あ、でも家計簿一緒に見るのわすれたー(苦笑)
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# by haustin | 2012-07-08 03:05 | Cooking | Comments(0)

庭いじり 2ヵ月半後

この2週間というもの、成長が著しく、番外編で途中経過をブログに残しておこうと思います(笑)

実はたくさんなるものの、色がつかないなーと思っていたこの2週間。
手前のイタリアントマトと奥の桃太郎、下から徐々に色がついてきました~~
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(待ちきれず、先ほど食べた一番下の桃太郎、完熟でおいしい~~)
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なんとなくまだオレンジがかった赤のこのイタリアントマトはもう少し待ってみようかな・・・
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2週間前くらいから少しずつ黄色に完熟し始めたミニトマトは、いいペースで少しずつ色がついてきてます。少しずつとってはサラダに混ぜたりできるのでとても便利。
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エントランスの道脇に30株植えたイングリッシュラベンダーは、今が刈時。ずっと楽しんでいたいのですが、まだ株が小さいので、花に全部栄養が行き過ぎると成長しないかもしれないから、心を鬼にしてさくさくと切り取りました。風通しのいいところで乾燥させて、ポプリにして、クローゼットにでもおこうと思います♪
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日本スーパーで見つけた種。。。まだ蒔く時期ではないので、それまでしばらく出番まち。。。
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楽しみだな♪♪
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# by haustin | 2012-07-03 05:46 | Home and Gardening | Comments(6)

今度は手作りラビオリ♪

毎週土曜は手作りパスタの日!と勝手に先週から決めたので(笑)、土曜日には2度目のパスタ作りに励みました。

旦那がラビオリがいいというので、今回はラビオリを。
生地は、こちらを参考に。
中身は、大好きなGiadaを参考に。。。

ホールフーズで買ってきたロティサリーチキンのみじん切り、リコッタチーズ、バジルペースト、卵などを混ぜ合わせ、パスタをゆで始められるまでの間冷蔵庫に保管。
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All purpose Flourではなく、パスタにはItalianの00粉というのが一番!と、今読んでいる本に書いてあったのだが、とある製粉所から取り寄せる時間がまだなくて、今回はAll purposeで作るか、、とおもっていたら、ホールフーズ(クパティーノの)にはちゃーんとありました。うちの近所のにはたぶんないだろうな、、
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よって、今回はこれで完璧♪ とおもって、ミキサーに卵とオリーブオイルと塩といれて混ぜ合わせた結果、ちょっと水分がおおいようで、何度か粉を少しずつ足して、やっと指で穴を開けても指に生地がつかなくなった。前回とちがって、なんかつやつやしてるでしょ。いい感じ。
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さて、寝かそうかなとおもって、レシピの続きをよんで気づいたの!!
オリーブオイル、大匙2杯って書いてあったから、混ぜるときに2杯入れたんだけど、本当は1杯だけで、残りの1杯は、寝かせるときに回りに塗るようだったってことを・・・ががーん・・・
通りで水分が少し多いような感じだったんだ。。。。ということで、今回も失敗(笑)

気を取り直して、お客さんと旦那がガレージで車いじりをしている間、庭からとれたミントで作ったモヒートでまったりと休憩・・・(笑)
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小腹がすいてきたので、ホールフーズで見つけたお気に入りのサラミ Olliをちびちびと。。。
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今回はあまりにパスタを伸ばすときに格闘して(オイルが多かったせいか、生地に穴が開くのー。。。ラビオリなのにー)、写真を途中でとる暇なし・・・・・お客さんもいたから、必死で形にしました・・
沸騰した塩水で、浮かんでくるまでゆでます。。。。


さて、力作豪快ラビオリ With バジルとレモンピールとオリーブオイル和え。セロリとにんじんとトマトの塩麹レモン汁和え、残ったロティサリーチキンを、いただきまーす!
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ちょっと生地が厚くて失敗したのですが、意外と二人には好評で、全部食べてくれました。生地は少しあつかったけど、噛みごたえがあり、フィリングとソースがとてもよかったそうv よかったよかった。

次は何パスタを作ろうかなー。
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# by haustin | 2012-07-03 05:34 | Cooking | Comments(2)


CAサンノゼ在住。旅行、食、ワインペアリング、シンプル料理が趣味。ホームステイ受入れ中。お問い合わせはhomestay@fitawi.comまで。* 犬のインスタグラムはじめました。https://www.instagram.com/bt.yasha_/?hl=en


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