旦那が旅行中だったとある週。好き嫌いの少ないお客様だったので、いろいろと旦那がいると作れないもの＝日本人で好き嫌いの少ない人なら喜びそう、なメニューをいろいろ調べて作ってみることに。

3連休を生かして、豚足を使ったトマトスープを作ってみました。

豚足は今回はWholefoodsではなくMarukaiで。1本が4つわりになっていて、2本入っていたものを利用しました。湯でこぼしを3度ほど行い臭みを取った後、にんにく1個、ベイリーフ、たまねぎ半分、セロリ2本、オールスパイス、タイム、ローズマリー、白ワインか日本酒と一緒に2時間ほど煮込んでやわらかくします。

その後豚足を取り出して冷ましつつ、スープはそのまま使うので漉して鍋に戻しておきます。豚足がさめたら骨からはずして鍋に戻し、トマト2、３個（私は去年収穫したトマト水煮を冷凍していたものを利用しました）、トマトペースト、オレガノ、スモークパプリカ、カイエンペッパーを加えて、30分ほど煮込んだら、白豆の水煮、タスカンケール、パスタを加えてさらに20分ほど煮込んで、塩コショウで味を整えてできあがりー。
好きなだけ熱々を各自いただきます！アルベルトさんのオリーブオイルをたらして、時にはパンを浸しながらもくもくと。豚足の臭みはまったくなく、骨から出た出汁のうまみがなんともいえず、しあわせーな一品。豚足って和風な味付けしかためしたことがありませんでしたが、洋風もいけますね！