去年の10月に収穫した我が家のオリーブ。
小粒ですが、前回よりたくさんとれたので、こちらのレシピで塩水につけてみました。
別のレシピを探したら、赤唐辛子を一緒に漬け込んでいるのがったので、数年前に家で作ったカイエンペッパーの干したものを2本いれました。
7ヵ月後でこんな感じ。ふたをあけると、ぷしゅーっと音がします。
さっそくいただいてみました！
小さいから7ヶ月でちょうどよいくらい。オリーブ独特の苦味が少しだけ残りつつ、塩漬けとちがって塩水なのでまろやか。しかも乳酸発酵しているのでほのかな自然な甘みが感じられます。一緒に食べていただいた、EさんとJ氏にも好評でした！

今年もたくさんなりますように！